A indústria de alimentos é uma das mais rigorosamente fiscalizadas quando se trata de normas sanitárias. O cumprimento dessas regulamentações não apenas garante a segurança dos produtos, mas também evita multas e interdições.
Se você está planejando montar ou regularizar sua fábrica de alimentos, conhecer as principais normas é essencial. Veja a seguir alguns dos pontos mais importantes que você deve considerar.
Principais Normas Sanitárias para Fábricas de Alimentos
1. Boas Práticas de Fabricação (BPF)
A implementação das BPF é obrigatória para qualquer indústria de alimentos. Essas práticas incluem diretrizes para higiene do ambiente, controle de qualidade, rastreabilidade e capacitação dos funcionários.
2. Regulamentação da ANVISA e MAPA
Dependendo do tipo de alimento produzido, sua fábrica pode estar sujeita à fiscalização da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) ou do MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento). Cada órgão exige licenças específicas e segue diferentes regras para controle sanitário.
3. Estrutura Física da Fábrica
A organização do espaço deve evitar contaminação cruzada, garantindo um fluxo produtivo eficiente. Algumas exigências incluem:
✔️ Paredes e pisos laváveis
✔️ Separação de áreas sujas e limpas
✔️ Iluminação e ventilação adequadas
4. Controle de Qualidade e Segurança Alimentar
Além de seguir normas sanitárias, é fundamental ter um sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) para garantir que os produtos cheguem ao consumidor seguros e livres de contaminação.
Quer garantir que sua fábrica esteja em conformidade?
O cumprimento das normas sanitárias pode ser um desafio, e qualquer erro pode significar prejuízo e retrabalho. Para evitar riscos, contar com um projeto profissional e adequado às exigências legais faz toda a diferença.
